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Frohe Weihnachten!

Der Weihnachtsstollen, süßes Prachtstück mit Tradition

300 g

Rosinen

3 EL

Rum, brauner

540 g

Mehl (Weizenmehl)

90 g

Zucker

85 g

Butterschmalz

250 g

Butter

50 g

Zitronat

50 g

Orangeat

120 g

Mandel(n), gemahlene

30 g

Marzipan - Rohmasse

1/2 TL

Salz

Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale

1/2 TL

Gewürzmischung für Stollen oder gemahl. Muskatblüte

140 ml

Milch

2 Würfel

Hefe, frische

100 g

Butterschmalz

75 g

Zucker

100 g

Puderzucker

 

 

Zubereitung:
Einen Tag vorher die Rosinen in eine Schüssel geben, (mit Rum mischen) und darin einweichen lassen. Restliche Teigzutaten außer Milch und Hefe abwiegen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Am nächsten Tag die Hälfte der Milch erwärmen und in eine große Schüssel geben. Hefe hineinbröseln, mit einer Gabel glatt rühren. 1 Prise Zucker und 3 Esslöffel Mehl zugeben. Alles gut verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.

Restliches Mehl, Gewürze, Zitronenschale, Zucker, Salz, restliche Milch, Butterschmalz, Butter, Mandeln und Marzipanrohmasse zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig auf die Arbeitsfläche geben, etwas flach drücken. Zitronat, Orangeat und Rosinen in die Mitte geben. Seiten überschlagen, alles mit den Händen vorsichtig unterkneten.

Teig 1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 175° vorheizen.

Teig durchkneten.

Auf eine bemehlte Fläche zu einem ovalen Laib formen.

Mit der Teigrolle in der Mitte eindrücken, so dass oben und unten 2 Wülste entstehen.

Eine Hälfte etwas flach rollen, diese versetzt über die andere schlagen. Stollen mit den Handkanten nachformen, diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Auf zweiter Schiene von unten ca. 60 Minuten backen.


Stollen auf dem Backblech noch heiß mehrmals mit flüssigem Butterschmalz bepinseln. Mit Zucker bestreuen und 2/3 des Puderzuckers darüber sieben.

Abkühlen lassen.

Mit restlichem Puderzucker bestäuben.

 

Viel Spaß beim Backen!

 

 

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